facebookico1n

מקלובה ספרדית עם פירות ים

 

מקלובה ספרדית עם פירות ים

 

מרכיבים

5 כוסות אורז יסמין שוקחה

חצי קילו שרימפס מקולף

250 גר' קלמרי חתוך

250 גר' צדפות מולים שחורות

6 אספרגוס

ראש כרובית מפורק לפרחים

2 בצלים לבנים חתוכים דק

5 שיני שום קצוצות

מיץ מלימון אחד

גרידה מלימון אחד

שמן תירס שוקחה

כפית מלח

כפית פלפל לבן

3 עלי דפנה

3 פלפל אנגלי

2 ליטר ציר ירקות

2 ענפי זעפרן

צרור פטרוזיליה קצוץ

 

מרכיבים לציר הירקות

2 ליטר מים

2 גזר חתוך גס

2 בצל חתוך לחצאים

4 עלי דפנה

חצי צרור פטרוזיליה

4 פלפל אנגלי

חצי כפית מלח

 

אופן הכנת ציר הירקות
שמים את כל המרכיבים בסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל למשך 45 דקות.

אופן ההכנה
בסיר על האש מטגנים את הכרובית בשמן תירס עמוק עד להזהבה, מוציאים ושמים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את פירות הים ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את האספרגוס, הכרובית והאורז והתבלינים ומערבבים בעזרת כף עץ.
מוספים את ציר הירקות עד 5 ס"מ מעל לגובה האורז ומבשלים למשך 15 דקות בסיר מכוסה. פותחים את המכסה ומוספים את המיץ לימון והגרידה, נותנים ערבוב ומכסים שוב ומבשלים לעוד 10 דקות עד הארוז מוכן
.
אחרי שהאורז מוכן מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעזרת מזלג.

אופן הגשה

הופכים על צלחת גדולה. ניתן לקשט בעלי פטרוזיליה ולימון.

בתיאבון