https://shukha.co.il/index.php/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%A7%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/item/514-%D7%A7%D7%95%D7%91%D7%94-%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%96-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%95%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%99%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA?print=1&tmpl=component#sigProId554633ef9e
מצרכים:
2 כוסות אורז סאנוואייט
1/4 כוס בורגול
2 כפות סולת
500 ג' חזה עוף טחון
1.5 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
קורט כמון
קורט פפריקה מתוקה
למילוי:
500 ג' עוף טחון גס
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 בצל קצוץ
קורט כורכום
מלח ופלפל
1/4 כוס שמן תירס שוקחה
למרק:
3 כנפי עוף
1/4 כוס שמן תירס שוקחה
1 בצל
3 גזרים
2 שורש סלרי
1/2 כרובית חתוכה לפרחים קטנים
2 קישואים חתוכים לחתיכות קטנות
פטרוזיליה ושמיר קצוצים
אופן ההכנה:
מרק ירקות:
על אש גבוהה מניחים סיר עמוק ומחממים שמן תירס. מוסיפים את כנפי העוף עד להשחמה.
מוסיפים את הבצל ומערבבים עד השחמה. מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים למשך 3 דקות.
מוסיפים 2.5 ליטר מים ומתבלים במלח ופלפל.
משאירים על אש גבוהה עד רתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות עד שהירקות מתרככים.
בינתיים מכינים את מילוי הקובה:
במחבת גדולה מחממים שמן תירס שוקחה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד השחמה.
מוסיפים את העוף הטחון ומערבבים עד שמתבשל ומתבלים במלח, פלפל, כורכום ומערבבים.
מצננים בצדד עד שהתערובת מתקררת.
קובה:
משרים את האורז במים למשך 4 שעות. מסננים מהמים ומעבירים למערבל מזון. טוחנים את האורז עד שמתקבל מרקם גס (בדומה למרקם של הפרייקי – חיטה למאכל).
מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר מרכיבי העיסה ולשים את כל המרכיבים עד קבלת בצק אחיד.
לוקחים חתיכה מהבצק ויוצרים כדור. בוחשים חור בכדור וממלאים אותו בכף מילוי או עד שהחור מתמלא במילוי.
סוגרים את החור תוך כדי כדרור, מסדרים את צורת הכדור ומניחים במגש.
מניחים בעדינות את הכדורים בתוך המרק שעודנו רותח על אש נמוכה, ומבשלים למשך שעה ורבע ומורידים מהאש.
מגישים חם.
בתיאבון.