https://shukha.co.il/index.php/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%A7%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/item/524-%D7%A4%D7%90%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%A9%D7%A8%D7%99%D7%9E%D7%A4%D7%A1-%D7%95%D7%90%D7%A4%D7%95%D7%A0%D7%94?print=1&tmpl=component#sigProIdc712ed0007
מצרכים לציר הירקות:
1 בצל קצוץ דק
1 גזר
3 עלי דפנה
1 שורש סלרי
1 שומר
1/4 כוס שמן תירס שוקחה
1/3 צרור פטרוזיליה
מלח ופלפל
מים
מצרכים לפאייה:
600 מ"ל מהציר
7 חוטי זעפרן
1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום חתוכות לרצועות
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
1.5 כוסות אורז סאנוואייט
400 ג' שרימפס מקולף
1 כוס אפונה
1/2 כפית כורכום
2 עגבניות מגורדות
לקישוט:
פטרוזיליה קצוצה
שמיר קצוץ
לימון חתוך
אופן ההכנה:
:ציר ירקות
בסיר עמוק מחממים שמן תירס שוקחה, מוסיפים את הבצל ומערבבים עד הזהבה. מוסיפים את שאר מרכיבי הציר, מתבלינים במלח ופלפל ומערבבים.
מוסיפים ליטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך חצי שעה לפחות.
מסננים את הירקות מהציר.
יוצקים 600 מ"ל מהציר לסיר על האש ומוסיפים את הזעפרן ומחממים.
פאייה:
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומוסיפים את השום והפלפל החריף ומערבבים. חשוב לשמור על זה שהשום לא ישחים בכלל.
מוסיפים את העגבניות והכורכום ומערבבים למשך 3 דקות.
מוסיפים את האורז וממשיכים לערבב לעוד 3 דקות.
מוסיפים לסיר 1/2 כוס מהציר ומערבבים ( על אש בינונית וסיר לא מכוסה ).
אחרי כמה שניות נבחין שהנוזל נספג באורז. נוסיף 1/2 כוס מהציר, מערבבים ומחכים עד שהנוזל נספג באורז. חוזרים על אותה הפעולה עד שנשאר לנו בצד 1/2 כוס מהציר.
מוסיפים את האפונה והשרימפס ומערבבים. מוסיפים 1/2 כוס הציר שנותרה, ומחכים עד שהנוזל ייספג בתבשיל ומורידים מהאש.
מקשטים בשמיר הקצוץ ובפטרוזיליה הקצוצה ומגישים את הלימון ליד.
בתיאבון.