https://shukha.co.il/index.php/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%96-%D7%99%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9F/item/551-%D7%9E%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%91%D7%94-%D7%A4%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A7%D7%91%D7%91-%D7%98%D7%9C%D7%94?print=1&tmpl=component#sigProId73c00aebef
מקלובה פרסית עם קבב טלה
מרכיבים לקבב
חצי קילו בשר טלה טחון גס
2 בצל לבן קצוץ דק
צרור פטרוזיליה
כפית מלח
כפית כמון
מעט פלפל שחור
מרכיבים למקלובה:
5 כוסות אורז יסמין שוקחה
2 כפות שמן תירס שוקחה
3 קולרבי חתוך לקוביות ומטוגן חצי טיגון
1 כרובית בינונית חתוכה לפרחים ומטוגנת חצי טיגון
3 יחידות ארטישוק חתוכות לקוביות ומטוגנות חצי טיגון
300 גרם תרד
3 שיני שום
3 בצל פרוס
חצי צרור פטרוזיליה חתוך דק
1.5 ליטר ציר ירקות
כפית מלח
כפית פלפל שחור
2 לימון פרסי נקי מהזרעים
מרכיבים לציר הירקות
2 ליטר מים
2 גזר חתוך גס
2 בצל חתוך לחצאים
4 עלי דפנה
חצי צרור פטרוזיליה
4 פלפל אנגלי
חצי כפית מלח
אופן הכנת ציר הירקות
שמים את כל המרכיבים בסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל למשך 45 דקות.
אופן הכנת הקבב
לשים כל מרכיבי הקבב ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה. מחלקים לקציצות\כדורים של 50 גרם כל קציצה. מסדרים על תבנית תנור ומכניסים לתנור בדרגת חום של 200 מעלות למשך 8 דקות לחצי בישול, מוציאים ומניחים בצד לצינון.
אופן הרכבת המקלובה
בתוך סיר מוסיפים 2 כפות שמן תירס שוקחה, מסדרים את קציצות הקבב, ומעל מסדרים שכבה של ירקות ומעל מפזרים אורז. חוזרים על הפעולה הזאת פעמיים. מוסיפים את ציר הירקות עד לגובה של 5 ס"מ מעל לאורזומוסיפים את התבלינים והלימון הפרסי. מבשלים בסיר מכוסה על אש גבוהה עד לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל למשך 25 דקות עד שהאורז מוכן.
אופן הגשה: הופכים על צלחת שטוחה ומגישים עם סלט רשאד וירוקים. מקשטים בצנוברים ופיסטוק ירוק.
בתיאבון