facebookico1n

כרעיים עוף במילוי פריקה

 

כרעיים עוף במילוי פריקה – גלילות עוף במילוי פריקה

מצרכים:

10 כרעיים של עוף ללא העצם

2 לימונים

3 שיני שום כתושות

1 כוס פריקה שוקחה

1/3 כוס שמן זית

1/41 כוסות מים

מלח

פלפל שחור

1.5 כפית בהרט

1/3 כוס שקדים קלויים

1/3 כוס צנוברים קלויים

כף סילאן

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

משרים את הכרעיים בקערה במקרר יחד עם מיץ הלימון והשום למשך שעתיים ( אפשר גם למשך הלילה).

מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הפריקה כדקה. מוסיפים כוס ורבע מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים בפריקה.

מעבירים את הפריקה לקערה ומוסיפים מלח, פלפל, בהרט שקדים קלויים וצנוברים קלויים ומערבבים.

פורסים על חתיכה של ניילון נצמד את הכרעיים (כל יחידה בנפרד), ממליחים ומפלפלים את הנתחים. מניחים חופן מהפריקהבקצה של חתיכת העוף ומגלגלים לצורת גליל (כמו נקניקייה) שעטוף בניילון נצמד. חשוב להדק היטב את הנקניק כדי שלא ייכנסו מים לתוכו. מניחים את הגליל על פיסה נוספת של נייר כסף ומגלגלים שוב. הנתח כעת מכוסה גם בניילון נצמד וגם בנייר כסף.

מביאים מים לרתיחה בסיר גדול, כשהמים רותחים מניחים את הכרעיים בפנים ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים את הנתחים כ-40 דקות. מוציאים מהסיר ומניחים בצד להתקררות.

מחלצים את הנתחים מהנייר כסף והניילון הנצמד בזהירות ומניחים אותם בתבנית התנור. מערבבים כףסילאןיחד עם שתי כפות של שמן זית ובעזרת מברשת מברישים את הנתחים. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות להשחמת הנתחים. כשהצד העליון שחום דיו הופכים ומשחימים את הצד התחתון. לחילופין ניתן לטגן את הנתחים במחבת עם מעט שמן עד שהם משחימים