מצרכים:
4 פיתות ( אפשר להשתמש בפיתות ישנות )
2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים של שוקחה
1 קילו בשר כבש חתוך לקוביות קטנות
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
1/2 ליטר יוגורט
4 כפות טחינה
1 לימון
3 שיני שום
2 עגבנייה חתוכה
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שקדים קלויים
3 כפות צנוברים קלויים
2 בצל קצוץ דק
חופן עלי נענע קצוצים
1 פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות
שמן תירס של שוקחה לטיגון.
אופן ההכנה:
חותכים כל פיתה לשני חצאים וכל חצי ל 4 משולשים.
בסיר עמוק מחממים שמן תירס של שוקחה ומטגנים את הפיתות עד הזהבה. מוציאים מהשמן ומניחים בתחתית צלחת עמוקה ושקופה. מוסיפים את החומוס המבושל מעל.
בסיר מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שהבשר משחים. מוסיפים מלח ופלפל ומים עד שהמים מכסים את הבשר ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש ומבשלים למשך כשעה.
מוסיפים את הבשר על החומוס המבושל בצלחת העמוקה ושופכים מעט מציר הבשר על הלחם עד שהנוזל נספג בלחם.
מערבבים את היוגורט עם הטחינה, שום ולימון ומלח. שופכים את הרוטב מעל לבשר ומקשטים בירקות הירוקים, ובצנוברים ושקדים.
בתיאבון.
