מצרכים:
2 קלחי תירס טריים
50 ג' חמאה
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום קצוץ דק
1 כוס אורז סאנוואייט
4-5 כוסות מים או ציר עוף או ציר ירקות.
1 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
100 מ"ל שמנת מתוקה
מלח
פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה:
מקלפים את קלחי התירס ומגלחים את הגרגרים בעזרת סכין לקבלת גרגירי תירס טריים.
במחבת עמוקה ועל אש בינונית ממיסים את החמאה ומוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל שצבע הבצל הופך לשקוף. מוסיפים את השום ומערבבים למשך 5 שניות.
מוסיפים את האורז למחבת ומערבבים היטב למשך דקה לפחות עד שהחמאה מכסה את האורז.
מוסיפים את גרגירי התירס, מערבבים, ומתחילים להוסיף בהדרגה את הציר (כוס אחת בכל פעם).
בכל פעם שמוסיפים כוס ציר מערבבים ומחכים עד שהנוזל מתאדה ואז מוסיפים עוד כוס ציר וחוזרים על הפעולה.
חשוב להדגיש כי על מנת לקבל ריזוטו קרימי וכייפי צריך להוסיף את הציר בהדרגתיות.
כאשר מוזגים את כוס הציר הרביעית מתחילים לטעום את האורז על מנת לוודא אם התחיל להתבשל.
בשלב זה מוסיפים את השמנת, גבינת הפרמז'ן והתבלינים ומערבבים.
לא מאדים את כל הנוזלים מהאורז על מנת לקבל מרקם רך.
מגישים חם.
בתיאבון.