מצרכים לעוגה:
4 ביצים 2 כוסות גזר מגורד
2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפייה
7 כפות סוכר חום
1 כוס שמן תירס שוקחה
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס קוקוס חתוך
1 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
לקישוט:
1 קילו קוקוס טחון של שוקחה
2 חפיסה גבינת מסקרפונה או פילדלפיה או סימפוניה או נפוליון
1.5 מיכל שמנת מתוקה
6 כפות אבקת סוכר
1/2 חפיסה פודינג וניל
1/4כוס חלב
אופן ההכנה:
מערבבים את הגזר עם הסוכר החום והקינמון בקערה ומוסיפים את הביצים והשמן ומערבבים.
מוסיפים את שאר המצרכים של העוגה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוזגים את הבלילה בתבנית ששימנו מראש ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ואופים כשעה ומצננים.
במערבל מזון מערבבים את הגבינה,שמנת מתוקה, אבקת סוכר, פודינג ואת החלב עד שמתקבלת בלילה אחידה.
חותכים את העוגה לרוחב באמצע וממלאים בשליש מכמות הקרם. בשאר הכמות מכסים את העוגה ומפזרים קוקוס טחון עד שמכסים את כל העוגה בקוקוס.
בתיאבון.