בצל ממולא בפריקה ברוטב סילאן תמרים ורימונים
מצרכים:
7 בצלים גדולים
1 בצל קצוץ דק
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית בהאראט
300 ג' פריקה של שוקחה
300 ג' בשר עגל טחון גס
1/3 כוס שמן זית
2 כוסות מים
4 כפות סילאן תמרים
2 כפות רכז רימונים
חופן משמשים מיובשים
אופן ההכנה:
שמים את הפריקה בסיר עם מחצית מכמות שמן הזית ומטגנים אותה כדקה. מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה. אחרי כ- 10 דקות המים נספגים בפריקה, מורידים מהאש ומקררים מעט.
מעמידים סיר מלא במים על האש ומביאים לרתיחה. מקלפים את הבצל וחותכים חתך עד שמגיעים לאמצע הבצל ובכך הבצל יישאר שלם.
מבשלים את הבצלים למשך 20 דקות במים הרותחים, מוציאים ומצננים.
מערבבים את הפריקה עם פטרוזיליה, בצל טחון, מלח, פלפל, תערובת בהאראט ומערבבים. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב.
קולפים את שכבות הבצל, ממלאים בכף מתערובת המילוי, מגלגלים ומהדקים.
מניחים בשכבה אחת בתבנית ומעל מפזרים את המשמשים המיובשים.
מערבבים את 2 כוסות המים עם סילאן התמרים ותרכיז הרימונים ושמן הזית.
מוסיפים מלח ופלפל שחור וקורט תערובת בהאראט ומערבבים.
יוצקים את הרוטב מעל לבצלים ומכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים בחום של 200מעלות.
אחרי שעה מוציאים את התבנית מהתנור ובודקים את כמות הנוזלים, אם חסר נוזלים מוסיפים מים ומחזירים לתנור.
מגישים חם.
בתיאבון.
